Как приготовить Киш: рецепт теста и варианты начинок - «Рецепты советы»

Киш — популярный открытый пирог во французской и немецкой кухне с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Начинки бывают овощные, фруктовые, рыбные или из смеси зелени, мясные или грибные. Предлагаем вашему вниманию рецепт песочного теста для киша и 3 варианта вкусной начинки к нему. Песочное тесто для киша Ингредиенты: Сахар - 1 часть Мука - 3 части Масло - 2 части Способ приготовления: Мелко порубите масло, смешайте с сахаром и добавьте муку. Полученную массу разотрите руками до мелкой крошки. Пальцы должны быть холодными, так как их тепло может нагреть руки и не получится приготовить тесто правильно. Добавьте 2 ст. л. воды, чтобы крошки слиплись. Если тесто все-таки еще суховато, можно добавить еще воды. Главное — с водой не переборщить, в противном случае оно станет липким, и раскатать его будет невозможно. Долго не вымешивайте, иначе тесто станет неэластичным. Готовое тесто заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холод на 0,5-1 час. Его можно также хранить там до 3 дней и даже заморозить. Когда тесто достаточно охладится, то оно легко раскатывается. Яичная заливка Ингредиенты: Яйца - 3-5 шт. Сметана или сливки - 250 гр Соль, перец – по вкусу Способ приготовления: Все ингредиенты смешать, взбить и залить начинку. Раньше этот пирог готовили из остатков еды и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Хлебную основу заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. 1. Луково-куриная начинка Ингредиенты: Лук – 5 шт. Копченые куриные грудки – 200 г Способ приготовления: Лук измельчить и прожарить в масле. Добавить нарезанную небольшими кусочками куриную грудку и выложить на тесто с луком 2. Картофельная начинка Ингредиенты: Бекон или сало – 150 г Сыртвердый – 100 г Отварной картофель – 6 шт. Козий сыр, фета или брынза – 200 г Способ приготовления: Бекон или сало немножко обжарить, выложить на тесто, посыпать твердым сыром. Очищенные и отваренные картофелины, порезать кружочками и выложить на сыр. Козий сыр порезать кусочками и выложить на картофель. Все залить яичной заливкой. 3. Помидорно-кабачковая начинка Ингредиенты: Сало – 150 г Кабачок – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Брынза – 200 г Способ приготовления: Сало подзолотить на скавороде. Выложить на тесто. Кабачки, порезать кружочками отварить в соленой воде 7-10 минут. Выложить на тесто. Помидоры порезать кружочками, выложить на кабачки. Брынзу измельчить вилкой, смешать с яичной заправкой. Полить киш.