Балканські мотиви: болгарський кебаб - Кабапчета - «Рецепты советы»

???????Це балканський кебаб, або смажені ковбаски з перемеленого м'яса з приправами. Але смак вони мають особливий. Серби називають це блюдо «чевапчічі», болгари - «кебапчета» в Македонії його звуть «чебапі». Кебапчета ставлять на стіл з великою кількістю нарізаної кільцями цибулі і свіжим білим хлібом. На гарнір також подають нарізаний кільцями стручковий перець, нарізані скибочками помідорів або смажену картоплю. Складові Сіль - за смаком Яловичина - 350 г Баранина - 350 г Свинина - 350 г Телятина - 350 г Цибуля - 1 шт. Кмин - 0.5 ч.л. Як готувати: М'ясо нарізати шматочками вагою 50 г, посолити і перемішати. Пропустити м'ясо через м'ясорубку з частою гратами. Отриманий фарш викласти на плоске блюдо або на невелику дошку рівним шаром товщиною 10 см. Встановити блюдо з фаршем на лід або помістити його в верхню частину холодильника і витримати 10-12 годин. При цьому фарш повинен бути охолодженим, але не замороженим. Змоченими у воді руками місити фарш доти, поки він не стане м'яким і еластичним. Додати дрібно рубаний лук, кмин, посолити і перемішати. З приготованого фаршу сформувати ковбаски діаметром 2-2,5 см і довжиною 6-7 см і охолодити їх протягом 1-2 годин. Смажити на решітці в духовці або над гарячим вугіллям. Як подавати Подавати на стіл зі свіжими овочами.