Ритмы Испании: скумбрия эскабече со спаржей и артишоками - «Рецепты советы»

Когда-то словом escabeche называли просто острый маринад для рыбы, сейчас это — способ приготовления блюда, в котором ингредиенты готовят в горячем маринаде. Эскабече восхитительно и в горячем, и в холодном виде. Время подготовки Время приготовления Порции 5 минут 16 минут 4-5 порций Ингредиенты Масло оливковое - 1/2 стакана Филе рыбы, скумбрии, со шкуркой - 4 кусочка по 220 г Соль свежемолотый - по вкусу Перец - по вкусу Спаржа свежая - 8 стеблей Артишоки, маринованные сердцевины - 180 г Чеснок неочищенный - 4 зубчика Лавровый лист - 2 шт. Паприка копченая испанская - 1/4 ч.л. Уксус винный - 1/2 стакана Способ приготовления На большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и доведите до кипения. На рыбном филе сделайте крестообразный надрез, заправьте солью и перцем, выложите его на сковороду и обжарьте с двух сторон на большом огне 10 мин. до коричневой корочки Филе выложите на блюдо. Масло со сковороды удалите Добавьте оставшуюся часть и еще 2 ст.л. оливкового масла на сковороду и доведите до кипения. Затем выложите на нее спаржу, сердцевины артишоков, чеснок, лавровый лист, добавьте паприку и жарьте 6 мин. на среднем огне, чтобы овощи немного подрумянились, а спаржа стала мягкой Сковороду снимите с огня, добавьте винный уксус и выложите овощи на рыбу Как и с чем подавать Дайте блюду немного остыть, затем подавайте. Приятного аппетита!