Изысканный рулет из форели с соусом из зеленого горошка - «Рецепты советы»

Удивительное блюдо, которое подается в ресторанах - рулет из форели с соусом из зеленого горошка. Время подготовки Время приготовления Порции 10 мин 40 минут 5-6 Ингредиенты Форель – 1 шт. Вино (белое) – 20 мл Баклажан (запеченный) – 60 Зеленый горошек – 60 г Белое вино – 20 мл Водоросли вакаме – 2 г Рапаны – 30 г Мидии – 3 шт. Сливки (30%) – 50 мл Икра щуки – 7 г Петрушка – 7 г Способ приготовления Выбираем живую форель. Чистим, разбираем на чистое филе со шкуркой. Для приготовления одного блюда потребуется полфорели. Подрезаем шкуру, солим, перчим и сбрызгиваем белым вином. На рыбу со стороны мяса выкладываем запеченный баклажан без кожи. Формируем рулет шкурой вверх, и скрепляем зубочисткой. Сверху рулет взбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут Готовим соус. Зеленый горошек смешиваем с вином и припускаем 5 минут. Затем с помощью блендера измельчаем. Добавляем водоросли вакаме, рапаны (зачищенные и нарезанные пластинками), мидии. Все это прогреваем на небольшом огне и добавляем сливки. И тушим. После готовности соуса добавляем туда же икру щуки 7 грамм и 7 грамм нарезанной петрушки Как и с чем подавать На тарелку выкладываем 2/3 объема соуса и мидии, сверху запеченную форель (предварительно вынув шпажку), сверху поливаем оставшимся соусом. Приятного аппетита!