Сезон лисичек: равиоли с лисичками и сыром - «Рецепты советы»

Изысканный ужин ресторанного уровня можно приготовить и в домашних условиях, если иметь: 1 - желание, 2 - время, 3 - лисички. Если все эти три составляющих у вас есть, вкусная трапеза обеспечена! Время подготовки Время приготовления Порции 45 минут 15-20 минут 4 Ингредиенты Масло оливковое - 1 ст. л. Яйцо - 4 шт. Мука - 400 г Соль - по вкусу Чеснок - 1 зубчик Рикотта (или несладкий творог) - 250 г Петрушка - 1 ст. л. Яйцо - 1 шт. Лисички - 250 г Масло растительное - 2 ст. л. Пармезан - 1 ст. л. Способ приготовления Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. в теплом месте. Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Лисички промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в разогретом растительном масле, 7–8 мин., добавить чеснок, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть. Рикотту выложить в миску и взбить вилкой до кремообразного состояния. Добавить тертый пармезан и перемешать. Соединить сырную смесь с лисичками и еще раз очень аккуратно перемешать. Тесто вновь хорошо вымесить и на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. Нарезать его продольными полосками шириной 3,5–4 см. Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки. Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты, закрепить края. В широкой кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, пока они не всплывут. Как и с чем подавать Можно подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом или соусами для пасты.