Рассольник с клецками - «Рецепты советы»

Не спешите выливать рассол, оставшийся в банке из-под огурцов. Ведь из него может получиться прекрасное первое блюдо. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 50-60 минут 5-6 порций Ингредиенты Вода - 2 л Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 1/2 шт. Корень сельдерея - 1/2 шт. Лук-порей - 1/4 стебля Лук репчатый - 1 шт. Огурец соленый - 2 шт. Капуста - 1/4 шт. Картофель - 4–5 шт. Масло сливочное - 4 ст. л. Сметана - по вкусу Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Лавровый лист - по вкусу Мука - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Молоко - 2 ст. л. Рассол - по вкусу Перец - по вкусу Способ приготовления Морковь, корень петрушки, сельдерея, репчатый лук и лук-порей очистите, разрежьте на две части, помойте. Из одной части сварите овощной отвар, а другую нарежьте в виде соломки и пассеруйте на топленом масле. Огурцы разрежьте вдоль на две части, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте в виде крупной соломки и варите до готовности. Овощной отвар процедите, опустите в него свежую, промы­тую, нарезанную в виде лапши капусту, доведите до кипения, затем опустите картофель, нарезанный дольками, пассерова­ные коренья и лук и дайте покипеть 7–8 минут. В конце вар­ки опустите готовые клецки (тесто сделайте из муки, яйца, молока), дайте прокипеть, затем опустите готовые огурцы, соль, перец, лавровый лист, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Заправьте рассолом. Как и с чем подавать Подавая рассольник на стол, в тарелки влейте ложку смета­ны, посыпьте зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!