Словарик гурмана: что такое тапенада? - «Советы Хозяйке»

Если вы встречаете в рецептах слово "тапенада", но не знаете что это значит - мы вам расскажем! Тапенада это — густой соус , очень похожий на пасту родом из прованской кухни. В Ницце его подают повсеместно, а готовят из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту. Другие распространённые ингредиенты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, травы и специи, вяленые помидоры. Например, тапенадой фаршируют птицу. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба, в качестве соуса для пиццы, или как соус к нарезанным свежим овощам. Как приготовить топенаду из веленых помидоров Ингредиенты: Помидоры вяленые - 15-20 шт. Каперсы - 2 ст. ложки Оливки - 3 ст. ложки Чеснок - 3 зубочка Лимон - 0,5 шт. Горчица - 0,5 ст. ложки Масло оливковое Розмарин (листья) Тосты для сервировки - 3 шт. Ветчина для сервировки - 3 кусочка Приготовление Помидоры выложить в чашу блендера. Добавить оливки, каперсы, чеснок. Добавить горчицу, розмарин, лимонный сок и масло. Все хорошенько перемешать. Подавать с греночками и ветчиной. Приятного аппетита!