Как приготовить опеканную уху - «Рецепты советы»

"Опеканной" уха называется потому, что филе рыбы сначала слегка отваривают, а затем обмакивают во взбитое яйцо с мукой и обжаривают, «опекают», как говорили раньше. Выходит очень вкусное блюдо! Время подготовки Время приготовления Порции 20 минут 50 минут 4 Ингредиенты Рыба - 370 г Лук репчатый - 30 г Морковь - 20 г Картофель - 50 г Петрушка - 10 г Яйца - 0.25 шт. Мука - 2 г Лавровый лист - по вкусу Перец чёрный - по вкусу Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Способ приготовления Головы и хвосты от разделанной рыбы вместе с нарезанными картофелем, луком, морковью и петрушкой положите в подсоленный кипяток. Варите на слабом огне 20–30 минут. Бульон процедите и опустите в него крупные куски филе рыбы, пряности и кипятите еще 5 минут. Выньте рыбу, обмакните во взбитое с мукой яйцо, слегка обжарьте (опекают – отсюда «опеканная») на сливочном масле и вновь положите в кипящий бульон еще на 5 минут. Всыпайте зелень, дайте блюду настояться.