Испанские чуррос от судьи «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво - «Рецепты советы»

Бессменный судья и именитый шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился фирменным рецептом испанской сладкой выпечки — чуррос. Для чуррос: 1 ст. воды; 2 ст. л. сливочного масла; 1 щепотка соли; 2 ст. л. сахара, 1 ст. муки; 1 яйцо; 1 ч. л. ванили; масло для фритюра; сахар и корица молотая. Для шоколадного соуса: 1 ст. воды; ? ст. сахара, ? ст. какао-порошка; 1 ч. л. ванильной эссенции; щепотка соли. Способ приготовления Налейте воду вместе со сливочным маслом, щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара в сотейник на средний огонь. Перемешайте и подождите, пока закипит. Когда вода закипит, постепенно добавляйте муку и быстро перемешайте лопаткой, пока не получите однородное тесто. Вы узнаете, что смесь готова, когда она полностью отслоится от стенок сотейника и начнет образовывать шарик из теста. Снимите с огня. Выложите тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут. Добавьте яйцо и ваниль, можно использовать миксер, чтобы тесто получилось более однородным. Поместите смесь чуррос в кондитерский мешок. Поставьте наполненный маслом сотейник на средний/сильный огонь. Если вы хотите, чтобы ваши чуррос были покрыты сахаром и корицей, приготовьте миску с сахаром или смесью сахара и корицы, вам нужно будет посыпать чуррос, пока они горячие, чтобы сахар лучше держался. Когда фритюр будет готов, положите полоски смеси чуррос в сотейник. Очень осторожно, ведь он может брызнуть. Для поддержания температуры масла рекомендую готовить 3-4 чуррос за раз. Шоколадный соус: В маленький сотейник на среднем огне налейте воду, сахар, какао-порошок и щепотку соли. Постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Дайте нагреться пару минут и, когда сироп загустеет, снимите с огня. Добавьте чайную ложку ванили, снова перемешайте и дайте остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!