Теплый салат от Эктора Хименес-Браво - «Рецепты советы»

Теплый салат от знаменитого шеф-повара Эктора Хименес-Браво - именно то, что нужно хмурым осенним днем. Для его приготовления вам понадобятся: телячья печень, яблоки, горчица, соевый соус, лаймовый сироп и специи. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 25-30 минут 3-4 порции Ингредиенты Телячья печень - 150 г Масло сливочное - 1 ст.л. Яблоко - 100 г Горчица в зернах - 1 ч.л. Соус соевый - 1 ст.л. Сироп лаймовый - по вкусу Черный перец - по вкусу Способ приготовления Из печени тщательно вырезаем все протоки, удаляем пленку и нарезаем ломтиками. Растапливаем сливочное масло, выкладываем в масло нарезанную мелким кубиком мякоть ананаса. Тушим 20 минут и добавляем нарезанные кубиками яблоки без кожуры. Кладем печень и тушим пару минут. Добавляем горчицу в зернах, соевый соус, сок лайма и черный молотый перец. Готовим еще минуту и снимаем с огня. На тарелку выкладываем горкой разноцветные листья салата. Сверху выкладываем подушку из фруктов и ломтики печени. Тонкости приготовления печени Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и снимают с нее пленку. Чтобы легче было снять пленку с печени, нужно обмакнуть пальцы в соль. Печень будет намного вкуснее, если перед жаркой опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить. Можно перед жаркой вымочить печень в молоке (2-3 часа). Пережаренная печень теряет сочность и становится жесткой. Печень перед приготовлением не солят, иначе она станет жесткой. Как подавать Подавайте салат к основному блюду. Приятного аппетита!