Крымскотатарский пирог - Кобете - «Советы Хозяйке»

Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем. Кобете, кубете, кубэтэ – как только не называют этот пирог. Но суть его при этом остается неизменной: между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка. А начинка-то не простая, а состоящая из мяса и картофеля с добавлением лука. Пирог очень сытный. И вполне может стать заменой даже семейному ужину или обеду. Для его приготовления обычно берется баранина или молодая телятина. С другим мясом уже будет не тот вкус. Не используйте для приготовления кобете тесто из супермаркета. Вкусным пирог делает только собственноручно приготовленное тесто. Не экономьте на начинке: ее должно быть много. Мы вам сегодня предлагаем приготовить кобете с бараниной. Время подготовки Время приготовления Порции 1 ч 1 ч 8-10 Ингредиенты Для теста Мука – 4 ст. Маргарин – 250 г Яйцо – 1 шт. Соль – 1 ч. л. Уксус – 2 ст. л. Вода ледяная – 1 ст. Для начинки Баранина -600-700 г Картофель – 6 шт. Лук – 3 шт. Соль и перец – по вкусу Способ приготовления Муку высыпаем на стол, смешиваем с солью. Маргарин нарезаем кусочками и рубим все ножом в масляную крошку. Руками лучше не мять, маргарин будет подтаивать и муки уйдет больше, тесто будет плотнее. Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление, разбиваем туда яйцо и потихоньку наливаем воду с уксусом, замешивая тесто. Тесто отправляем в холодильник на 30 минут. Достаем, раскатываем и отправляем еще на 30 минут в холод. Мясо нарезаем мелкими кубиками. И поджариваем на разогретом растительном масле до готовности. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем тонкими кольцами и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем. Тесто разделяем на две части. Одну часть раскатываем, выкладываем начинку слоями: мясо, картофель, лук. Солим и перчим по вкусу. Наливаем немного бульона или воды. Сверху накрываем второй частью теста, аккуратно защипываем. Выкладываем кобете на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Как подавать Когда пирог испечется, достаем и слегка сбрызгиваем его водой. Затем накрываем пирог сначала бумагой, а потом полотенцем, но при этом важно приоткрыть краешек, чтоб выпечка «дышала». Приятного аппетита!