Для справжніх поціновувачів гострого м'яса - пропонуємо класичний рецепт відомого американського блюда!
Пеппер стейк - відомий у всьому світі перцевий стейк з мармурової яловичини. Він ідеально смакує з вершковим соусом та овочевим гарніром (наприклад, пюре із селери).
Гурмани з усього світу вподобали цю страву, яка вже стала справжньою м 'ясною класикою.
Обираємо м'ясо для стейку
Щоб приготувати пеппер стейк, слід купити стейк мармурової яловичини з категорії класичної відруби. Кращим вибором стане Рибай стейк сухої витримки.
Головна особливість пеппер стейка - ароматне панірування зі свіжомелених перців.
Рекомендуємо змішати чорний, духмяний, сичуанський і червоний перці – аромат будет неймовірним. Для цього подрібніть їх у спецальній ступці, щоб вийшли частинки різних розмірів. Після того, як Рибай стейк нагріється до кімнатної температури, підсушіть його паперовими рушниками. Далі присипте сіллю, смажте оливковою олією. Наостанок запаніруйте в перцевій суміші.
Тепер залишилося розігріти сковороду гриль до появи легкого димку і викласти стейк. Готуйте м 'ясо по 3-4 хвилини з кожної сторони, температура всередині м'яса повинна піднятися до 58-59 ° С для прожарювання Medium. Після цього викладіть стейк на доску та накрийте фольгою, витримуйте ще декілька хвилин.
Пеппер стейк з вершковим соусом та пюре: покроковий рецепт
- Наріжте корінь селери невеликими кубиками і помістіть в сотейник разом з невеликою кількістю води.
- Готуйте під кришкою до розм'якшення (20-25 хвилин), а потім злийте воду і перебийте селеру блендером.
- Додайте сіль, часниковий порошок, вершки і збивайте до повітряної консистенції.
- Для соусу підсмажте на сухій сковороді борошно до горіхового кольору, потім введіть вершкове масло, перемішайте і влийте трохи сухого білого вина.
- Коли алкоголь випарується, додайте вершки, сіль і часниковий порошок.
- Готуйте ще 3-5 хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне.
Для справжніх поціновувачів гострого м'яса - пропонуємо класичний рецепт відомого американського блюда! Пеппер стейк - відомий у всьому світі перцевий стейк з мармурової яловичини. Він ідеально смакує з вершковим соусом та овочевим гарніром (наприклад, пюре із селери). Гурмани з усього світу вподобали цю страву, яка вже стала справжньою м 'ясною класикою. Обираємо м'ясо для стейку Щоб приготувати пеппер стейк, слід купити стейк мармурової яловичини з категорії класичної відруби. Кращим вибором стане Рибай стейк сухої витримки. Головна особливість пеппер стейка - ароматне панірування зі свіжомелених перців. Рекомендуємо змішати чорний, духмяний, сичуанський і червоний перці – аромат будет неймовірним. Для цього подрібніть їх у спецальній ступці, щоб вийшли частинки різних розмірів. Після того, як Рибай стейк нагріється до кімнатної температури, підсушіть його паперовими рушниками. Далі присипте сіллю, смажте оливковою олією. Наостанок запаніруйте в перцевій суміші. Тепер залишилося розігріти сковороду гриль до появи легкого димку і викласти стейк. Готуйте м 'ясо по 3-4 хвилини з кожної сторони, температура всередині м'яса повинна піднятися до 58-59 ° С для прожарювання Medium. Після цього викладіть стейк на доску та накрийте фольгою, витримуйте ще декілька хвилин. Пеппер стейк з вершковим соусом та пюре: покроковий рецепт Наріжте корінь селери невеликими кубиками і помістіть в сотейник разом з невеликою кількістю води. Готуйте під кришкою до розм'якшення (20-25 хвилин), а потім злийте воду і перебийте селеру блендером. Додайте сіль, часниковий порошок, вершки і збивайте до повітряної консистенції. Для соусу підсмажте на сухій сковороді борошно до горіхового кольору, потім введіть вершкове масло, перемішайте і влийте трохи сухого білого вина. Коли алкоголь випарується, додайте вершки, сіль і часниковий порошок. Готуйте ще 3-5 хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне.
