Лепешки с мясом "Гуштли Нон" по-узбекски - «Рецепты советы»

Ароматные и очень вкусные мясные лепешки стали национальным достоянием узбекской кухни, как и плов. Готовится такая выпечка долго, с чувством и запекается в тандыре. Но наш рецепт намного проще! Время подготовки Время приготовления Порции 5 часов 20 минут 4 Ингредиенты Для теста: Мука – 450 г Вода – 300 мл Дрожжи (свежие) – 10 г Соль – 7 г Для начинки: Мясной фарш – 250 г Репчатый лук (средний) - 1 шт. Соль - 1/2 ч.л. Зира - 1/3 ч.л. Перец черный - 1/3 ч.л. Сушеный райхон (базилик) - 1 ч.л. Способ приготовления Для теста: Развести дрожжи в половине стакана теплой воды с ложкой муки и оставить на 10 минут. В миску добавить соль, стакан теплой воды и разведенные дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5-7. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа подходить. Подошедшее несколько раз тесто достать из миски и выложить на припыленный мукой стол, руками размять его в лепешку и сложить гармошкой. Снова отправить на 1 час подходить, после этого тесто станет гладким и блестящим. Для фарша. Лук очень мелко нарубить, добавить специи, соль и хорошо вымесить Формировка. Половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепешку 25-30 см в диаметре. На лепешку выложить половину фарша расплющивая между ладоней в лепешки и выкладывая на тесто, постепенно заполняя ими всю поверхность. Скатать тестяную лепешку в рулет и защипать края. Перекрутить рулет так же, как выжимаем белье. Этот маневр лучше смешивает мясо с тестом. Разрезать тестяной рулет пополам, из него получится 2 лепешки. Половину рулета поставить на срез и пальцами вдавить верхушку в середину до дна. Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливать на середину, постепенно расширяя ее. В серединке тесто должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Лепешки получаются небольшие, сантиметров 15 в диаметре. Выкладываем на лист для расстойки. Проделываем то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша. Разогреваем духовку до 200-220 C. Минут через 15-20 расстойки смазываем лепешки яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем 15-20 минут. Как и с чем подавать Подавать к чаю. Приятного аппетита!