Рецепт солодкого вірменського плову «Арарат» - «Рецепты советы»

Вірмени називають цей солодкий плов істинним діамантом вірменської кухні. І він, дійсно, незрівнянний. Рис можна відварювати і в звичайній воді, і в воді з молоком в поєднанні 2:1. Время подготовки Время приготовления Порции 25 хвилин 35-45 хвилин 5-6 порцій Ингредиенты Білий довгий рис - 2 скл Вода - 6 скл Родзинки - 100 г Курага - 100 г Мигдаль - 100 г Топлене масло – ? стакана Сіль - за смаком Вірменський лаваш - 1-2 шт Зерна граната - за смаком Способ приготовления Сухофрукти промити і викласти в сито, щоб стекла зайва рідина. Змішати з горіхами і поставити на водяну баню на 30 хвилин. Пропарені сухофрукти і горіхи змішати з 2-3 ст.л. топленого масла. Воду довести до кипіння, додати 1 ст.л. солі і всипати рис в окріп. Зварити рис до стану al dente. Перекласти рис у сито і облити холодною водою. Дно казана змастити третиною топленого масла і вистелити лавашем (він потрібен для того, щоб рис не пригорав). Зверху викласти третину рису. Полити рис топленим маслом (1-2 ст.л.), потім викласти ще третина рису і знову полити маслом. Виконати ту ж операцію з рештою рису. Закрити кришкою, з рушником з внутрішньої сторони, куди буде вбиратися зайва волога. Поставити на дуже слабкий вогонь на 15-20 хвилин. Зняти з вогню. Як подавати На блюдо сервіровки викласти рис гіркою (звідси і назва плову «Арарат»), зверху покласти сухофрукти і горіхи, за бажанням прикрасити зернами граната. Смачного!