Тыквенный пирог: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Американцы традиционно выпекают сладкий тыквенный пирог на День Благодарения, украшая его ягодами клюквой и взбитыми сливками. Время подготовки Время приготовления Порции 30-40 минут 45-55 минут 8-10 порций Ингредиенты Для теста 315 г муки 1 1/4 ч.л. соли 90 г холодного сливочного масла 154 г маргарина 160 мл воды Декор из клюквы 120 г клюквы 400 г сахара 240 мл воды Для начинки 450 г тыквенного пюре 3 яйца 1/2 ч.л. соли 1,5 ч.л. корицы 1/2 ч.л. имбиря 1/4 ч.л. мускатного ореха 1/8 ч.л. чесночного порошка 1/8 ч.л. перца 240 мл сливок 60 мл молока 1 яйцо взбитое с молоком Способ приготовления Готовим тесто: Смешайте муку с солью в большой миске. Добавьте холодный маргарин и масло. Измельчите масло и маргарин. Сделать это можно с помощью миксера или вилки, ножа. Отмеряйте воду и добавьте лед. Перемешайте. С получившейся смеси отмеряйте еще 160 мл воды, когда лед растает. Медленно добавляйте воду в тесто, перемешивая лопаткой каждый раз. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Тесто должно держаться и при этом не быть слишком липким. Сформируйте из теста шар. Разделите пополам. Расплющите каждую половину руками до толщины 2,5 см. Заверните в пищевую пленку. Остудите в холодильнике минимум 1 час. Подготавливаем клюкву: Положите клюкву в большую миску. В сотейнике доведите воду с сахаром до кипения и растворите сахар. Снимите с огня и остудите в течении 5 минут. Вылейте строп на клюкву и помешайте. Остудите клюкву при комнатной температуре или в холодильнике в течении 6 часов. Выньте клюкву из сиропа и полейте сверху стаканом сиропа. Смешайте клюкву, покрывая со всех сторон сиропом. Вылейте сироп вместе с клюквой на противень и дайте остыть минимум 2 часа. Делаем начинку: Для начинки смешайте тыкву, яйца, коричневый сахар. Добавьте крахмал, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, чеснок, перец, сливки и молоко. Энергично взбейте, пока полностью не перемешаете. Начинка должна быть достаточно густой. Способ приготовления: Разогрейте духовку до 170 градусов. Раскатайте остывшее тесто для пирога. Выньте половину теста и раскатайте круг, сделав его диаметром 30 см. Осторожно переложите тесто в форму для запекания с бортиками. Срежьте лишнее тесто. Придавите края теста пальцами. Смажьте взбитым яйцом с молоком. Запекайте в течении 10 минут. Вылейте начинку в предварительно запеченное тесто. Из остатков теста сделайте листики. И тоже выпекайте их в духовке. Выпекайте пирог 55-60 минут, пока середина будет почти полностью готовой. После 25 минут запекания накройте края фольгой. Проверьте готовность на 50-й минуте, затем еще через каждые 5 минут. Как подавать Как только пирог готов, переложите его на решетку и остудите в течении 3 часов. Украсьте клюквой и листиками из теста. Приятного аппетита!