Соус Деміглас - «Рецепты советы»

Соус Деміглас з Франції - класика європейської кулінарії і ідеальне доповнення до м'ясних і овочевих страв. Якщо ви захочете приготувати його вдома, запасіться терпінням - весь процес займе близько 6-8 годин. Сучасна ресторанна індустрія, як правило, використовує заздалегідь приготовлену і випарену до сухої суміші основу, але ми підготували справжній кулінарний рецепт XIX століття. І приготуємо соус за рецептом. Друзі та рідні обов'язково оцінять ваші старання! Складові: Яловичні кістки з невеликою кількістю м'яса – 2 кг Цибулина – 1 шт Морква – 1 шт Селера - 120 г Червоне сухе вино - 100 мл Сіль, перець, сухий чебрець – за смаком Спосіб приготвування: Розігрійте духовку до 190 ° С, збризніть деко олією і викладіть на нього яловичі кістки. Готуйте кістки до коричневого кольору. В каструлі обсмажте до золотистого відтінку попередньо нарубані овочі - моркву, селеру і цибулю. Викладіть кістки і овочі в одну каструлю і долийте 2-3 л гарячої води. Виваріть воду на повільному вогні протягом 5-6 годин, соус набуде яскравого коричневого кольору з насиченим смаком. Але не загущайте його занадто сильно. Основна частина роботи позаду, справа залишилася за малим - процедіть суміш, додайте вина, солі, перцю і чебрецю. Доведіть до готовності протягом 20 хвилин, зніміть з вогню. Як подавати Дайте охолонути і подаємо до столу! Порада Надлишки отриманого соусу я рекомендую розлити по формах і заморозити. Смачного!