Капустняк - украинские традиции - «Рецепты советы»

Капустняк - первое блюдо украинской кухни, особенно популярно в западной части Украины. В этом сытном и ароматном блюде превосходно сочетаются квашеная капуста и копченые свиные ребрышки. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 45-55 минут 5-6 порций Ингредиенты Лук - 1 шт. Белые грибы сушеные - 30 г Квашеная капуста - 400 г Картофель - 2 шт. Мясной бульон - 0,5 л Лавровый лист - 1 шт. Черный перец горошком - 4 горошины Черный перец - 3 горошины Соль - по вкусу Сметана - для подачи Способ приготовления Проварите ребрышки в 1,5 л воды, затем воду слейте. Добавьте 3 л воды, крупно нарезаный картофель и продолжайте варить. Готовый картофель выньте из кастрюли, растолките до пюре и положите обратно в кастрюлю. Квашеную капусту мелко порубите и тушите до мягкости. Отправьте в бульйон. В пшено залейте кипяток, после разбухания разотрите его толкушкой и переложите в кастрюлю. Пассеруйте в масле тертую морковку и мелко порезаный лук, добавьте муку, томат-пюре и тушите 2–3 минуты. Полученную заправку влейте в суп, посолите и дайте прокипеть еще 5 минут. Как и с чем подавать Подавать капустняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом. Приятного аппетита!