Заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью - «Рецепты советы»

Вкусные эклеры с лимонным кремом и шоколадной глазурью - вкусный и изысканный десерт, который лучше всего подать с чашечкой ароматного эспрессо. Время подготовки Время приготовления Порции 25 минут 40 минут 5-6 Ингредиенты Масло сливочное - 100 г Соль - 0,5 ч. л. Вода - 250 мл Мука - 140 г Яйцо - 4–5 шт. Яйцо (1 крем) - 2 шт. Молоко (1 крем) - 350 мл Крахмал (1 крем) - 2 ст. л. Сахар (1 крем) - 100 г Сок лимонный (2 крем) - 100 мл Цедра лимона (2 крем) - 1 ст. л. Сахар (2 крем) - 150 г Яйцо (2 крем) - 3 шт. Масло сливочное (2 крем) - 50 г Шоколад (глазурь) - 100 г Масло растительное (рафинированное, для глазури) - 2 ч. л. Способ приготовления Сначала приготовьте тесто: сливочное масло нагреть в кастрюльке вместе с водой и солью, до полного растворения масла. Всыпать всю муку, предварительно ее просеяв, и быстро перемешать деревянной лопаткой. Вымешивать, подогревая на малом огне, пока все тесто не соберется в шар (не должно быть комочков муки). Тесто перекладываем в посуду для взбивания. Миксером вбиваем в тесто по одному яйца, нужно делать быстро. Готовое тесто будет представлять пастообразную массу. При помощи кулинарного мешка или двух ложек, на противень застеленный бумагой для выпечки - выкладывать кусочки теста величиной с грецкий орех, оставляя между ними место, т.к. пирожные подрастут. Выпекаем в хорошо нагретой духовке на среднем уровне первые 15-20 минут при 220 градусах, а до готовности доводим при 160 градусах. Остудить пирожные в духовке. Крем 1 часть. Смешать крахмал с 50 г сахара, вбить яйца, растереть до однородной массы. 50 г сахара высыпать в кастрюльку с молоком и довести до кипения. Помешивая яичную массу тонкой струйкой вводим в нее горячее молоко. Затем переливаем обратно в кастрюльку и на медленном огне, при постоянном помешивании доводим массу до загустения (не кипятить!). Снять крем с огня, накрыть пленкой, охладить. Крем 2 часть. Лимонный сок довести до кипения с цедрой сахаром и сливочным маслом. Яйца слегка взбить, и помешивая ввести в них горячую лимонную смесь. Вернуть на огонь и помешивая довести до кипения, варить 5 минут (постоянно помешивая). Накрыть, остудить. Далее смешиваем два остывших крема и хорошо взбиваем несколько минут миксером. При помощи кондитерского мешка или кулька заполняем остывшие пирожные кремом. Глазурь: растопить на водяной бане шоколад с растительным маслом. Покрыть пирожные. Как и с чем подавать Эти пирожные лучше всего подать с чашечкой ароматного эспрессо. Приятного аппетита!