Алупатры или картофельные рулеты - «Рецепты советы»

Алупатры - невероятно вкусное блюдо индийской кухни, напоминает рулеты, которые готовятся из картофеля. Такие рулеты получаются невероятно ароматными благодаря различным специям и получаются с хрустящей корочкой. Время подготовки Время приготовления Порции 15-20 минут 25-30 минут 5-6 порций Ингредиенты Мука - 450 г Вода - 100 мл Масло сливочное топленное - 50 г Соль - 5 г Куркума - 5 г Картофель - 6 шт. Петрушка - 1 пучок Имбирь сухой - 1 ч.л. Карри - 1 ч.л. Сахарная пудра - 2 ч.л. Кунжут - 2 ч.л. Кокосовая стружка - 3-4 ст.л. Соль - 1 ч.л. Способ приготовления Пшеничную муку просейте над миской, введите соль и куркуму. Все перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. В смесь налейте теплой воды, добавьте топленое масло и замесите упругое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Емкость накройте влажной тканью, чтобы тесто не обветривалось, и выдержите в течение получаса. А пока тесто выстаивается, можно заняться начинкой. Клубни картофеля очистите от кожуры, вымойте, порежьте на небольшие кусочки. Выложите картофель в кипящую воду, отварите и приготовьте пюре. Пюре немного остудите, а затем добваьте к нему кунжут, кокосовую стружку, мелкорубленую зелень петрушки, сахар, соль и приправы – карри и молотый имбирь. Все хорошенько перемешайте до однородной массы. Выстоянное тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в круглый (овальный) пласт толщиной 4-5 мм. Картофельную начинку выложите на корж теста, равномерно распределите по всей поверхности. Тесто плотно заверните, придав изделию форму рулета. Рулет порежьте на небольшие кусочки, толщиной около 1-1.3 см. Из одного рулета получается где-то 20 кружочков. Алу патры выложите на сковороду с раскаленным растительным или топленым маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования золотисто-румяной корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем положите на тарелку и подайте к столу. Как и с чем подавать Подавайте с соусом «Чатни» или кетчупом. Приятного аппетита!