Фаршированные овощами баклажаны - «Рецепты советы»

Фаршированные овощами баклажаны - вкусная и сытная закуска, которая порадует всех любителей синеньких! Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 30 минут 4 Ингредиенты Баклажан - 4 шт. Цуккини - 250 г Болгарский перец - 200 г Помидор - 3-4 шт. Руккола - пучок Базилик - 2 веточки Тимьян - 2 веточки Лук-шалот - 2 шт. Масло оливковое - 100 мл Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Способ приготовления Разогрейте духовку до 180° С. Баклажаны вымойте, отрежьте верхушку, осторожно выньте часть мякоти, чтобы не повредить кожуру. Или разрежьте вдоль пополам и осторожно вырежьте мякоть ножом. Получатся симпатичные фаршированные лодочки. Баклажаны посолите внутри, поставьте на противень, смазанный оливковым маслом, и запеките в духовке 15-20 минут. В это время помидоры залейте кипятком, очистите от кожи, разрежьте крест-накрест и удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок. У крупных цуккини удалите семена. Цуккини, перцы, мякоть баклажанов нарежьте кубиками. В сковороду налейте оливковое масло, добавьте тимьян. Обжарьте мякоть баклажан, цуккини и перцы, посолите и поперчите. В другой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук-шалот. Добавьте кубики помидоров, обжаренные овощи, нарезанный базилик и рукколу, потушите несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу. Начините баклажаны приготовленной начинкой и запеките в духовке 10 минут. Как и с чем подавать Подавайте как отдельное закусочное блюдо или в качестве гарнира к мясу.