Суп-пюре из кабачков и молодой фасоли - «Рецепты советы»

Кабачки и стручковая фасоль прекрасно сочетаются не только в овощном рагу, но и в супе-пюре. Время подготовки Время приготовления Порции 15 45 4 Ингредиенты Вода - 1,5 л Кабачок - 2–3 шт. Фасоль стручковая - 20 шт. Мука - 3 ст. л. Сливки - 1/2 стакана Масло сливочное - 5 ст. л. Яйцо желток - 1 шт. Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Способ приготовления Кабачки очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, положите в сотейник, добавьте мелкорезанный лук-порей, сли­вочное масло (2 ст. л.), полстакана овощного отвара, немного соли и сту­шите до мягкости. Затем протрите их через сито, влейте 0,5 л белого соуса (мука вода 1 ст. л. сливочного масла), хорошо размешайте, добавьте соль по вкусу, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Рецепт гренок. Полбатона нарежьте кубиками 1х1 см, подсушите в духовке. Молодую стручковую фасоль очистите от жилок, нарежьте мелкими ромбика­ми и отварите в слегка подсоленной воде. Желтки взбейте со сливками, прогрейте на плите, не доводя до кипения, влейте через сито в суп, добавьте оставшееся сливочное масло, размешайте. Как и с чем подавать При подаче на стол в тарелки положите по 1 ст. л. отварной фасоли, залейте супом-пюре, добавьте по 10–15 гренок из белого хлеба, посыпьте мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.