Консоме из томатов от Джейми Оливера - «Рецепты советы»

Томатное консоме лучше всего употреблять в начале трапезы, для возбуждения аппетита, как аперитив. В жару этот напиток, поданный с кубиками льда, подготовит ваши вкусовые рецепторы к последующему употреблению пищи. Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 7 часов 5-6 Ингредиенты Помидоры спелые - 2 кг Водка - 50-75 мл Хрен свежий — кусочек величиной с палец (около 30 г) Соль и перец - по вкусу Уксус - 1 ст.л. Базилик - 1 небольшой пучок Чеснок - 2 зубчика Лед и еще несколько листочков и цветов базилика, сельдерея — для подачи Кусочек свеклы Способ приготовления Помидоры положить в кухонный комбайн, добавить водку, кусочек свежего хрена очистить, нарезать крупными кусочками и также добавить к помидорам. Добавить соль, перец и уксус, базилик, чеснок. Смолоть все в миксере до кашицы. Приготовить мисочку и кусочек марли. Марлю сложить в 4 слоя и положить в миску так, чтобы края свисали. Помидоры надо отфильтровать — марлю нужно завязать узелком, подвесить над миской. Добавить в миску кусочек свеклы — для цвета. Выдержать в холодильнике или подвале 6-7 часов. Как подавать Налить в порционные креманки или чашки, добавить лед, нежные листики базилика или сельдерея и подавать в качестве аперетива как напиток или как бульон (в последнем случае можно добавить немного оливкового масла. Это интересно! Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего фарша, однако сейчас в меню ресторанов можно встретить консоме не только из мяса, но и из спаржи, свёклы, апельсинов и других овощей и фруктов. В настоящее время консоме считаются вредными: их употребление ведет к накоплению холестерина в организме, что — конечно же — не относится к томатному консоме.