Чебуреки с рыбой - «Рецепты советы»

Этот рецепт - настоящая находка для любителей чебуреков. Берите на заметку и готовьте чебуреки с начинкой из рыбы. Время подготовки Время приготовления Порции 25-35 минут 15-20 минут 5-6 порций Ингредиенты Вода - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Соль - 1/2 ч. л. Сахар - 1/2 ч. л. Водка - 1 ст. л. Мука - 3 стакана Филе рыбы - 300 г Лук репчатый - 2 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Бульон рыбный /вода - по вкусу Способ приготовления Для теста вскипятите воду с солью и сахаром. Добавьте растительное масло, размешайте и 1/2 стакана муки. Снимите кастрюльку с огня и очень интенсивно размешайте полученную массу венчиком или миксером. При размешивании смесь будет комковатой, но это нормально. Самое главное разбить большие комки, а маленькие уйдут в процессе замешивания теста. Дайте заварной основе остыть, добавьте водку и яйцо, отделив немного белка для склеивания краев чебуреков. Размешайте. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Замешанное тесто тщательно вымесите до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. В процессе вымешивания не злоупотребляйте мукой, чтобы тесто не получилось излишне твердым и, как следствие, жестким в готовом блюде. Дайте тесту отдохнуть минут 30–40. Для начинки пропустите через мясорубку рыбу и лук. Поперчите, посолите, перемешайте. Полученный фарш разбавьте рыбным бульоном или водой до консистенции жидкой каши. Поставьте в холодильник минут на 20–30 настояться. Отделите от теста небольшой кусочек, раскатайте в лепешку толщиной 1,5–2 мм. Вырежьте из раскатанного теста круг размером с вашу сковородку. На половину круга намажьте рыбную начинку, отступив от краев примерно сантиметр. Для более надежного склеивания смажьте края теста оставленным белком. Накройте начинку второй половиной теста, совмещая края и выдавливая воздух, чтобы при обжаривании чебуреки не вздувались. Для более плотного склеивания прокатайте по краю специальной машинкой для чебуреков или прижмите тесто вилочкой. Налейте в сковородку растительное масло слоем не менее 1 см, раскалите. Обжаривайте чебуреки в горячем масле с двух сторон до золотистой корочки. Готовые выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Как и с чем подавать Подавайте чебуреки горячими вместе с любимым соусом. Приятного аппетита!