Старинная армянская кухня: шашлык по-карски - «Советы Хозяйке»

Этот роскошный шашлык из баранины по древнему армянскому рецепту порадует своим насыщенным пряным вкусом и необыкновенным ароматом! Время подготовки Время приготовления Порции 12 часов 30 минут 8 порций Ингредиенты Баранина - 2 кг Лук репчатый - 10 шт. Зелень - пучок Зира - 0,5 стакана Гвоздика - 5 бутонов Черный душистый перец - 1 ч.л. Черный молотый перец - 2 ч.л. Винный уксус - 1/3 стакана Коньяк - 1/3 стакана Способ приготовления Для маринада очищенный лук и лимон без косточек прокрутите через мясорубку, измельчите небольшой пучок укропа, базилика, кинзы, перетрите полстакана ажгона (зира или индийский тмин), пять бутонов гвоздики, душистый перец, молотый черный перец. Смешайте все это с винным уксусом и коньяком. Приготовьте крупные круглые куски баранины, предварительно очистите их от пленок и сухожилий. Мясо тщательно перемешайте с маринадом и выдерживайте минимум 12 часов. Как и с чем подавать На стол подавайте не шашлык как таковой, а ломтики, срезанные с кусков, которые продолжают запекаться на углях. Сами армяне объясняют свой оригинальный способ приготовления тем, что в больших кусках лучше сохраняется сок.