Прованский томатный соус по рецепту Джулии Чайлд - «Рецепты советы»

Сегодня мы хотим поделиться рецептом вкусного томатного соуса по эксклюзивному рецепту Джулии. А еще его можно заморозить! Время подготовки Время приготовления Порции 20 минут 30 минут - Ингредиенты Оливковое масло - 1/4 чашки Мелко нарезанный лук - 2/3 чашки Соль и перец Мука - 4 ч. л. Томаты, порезанные на четвертинки - 2,5 кг Сахар - 1/8 ч. л 4 давленых зубка чеснока Пучок ароматических трав: 8 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 4 стебелька тимьяна (в марлевом мешочке) Семена фенхеля - 1/4 ч. л Базилика, орегано и майоран - 1/4 ч. л Семена кориандра, чуть давленые - 10 шт Апельсиновая цедра - 1/2 ч. л Томатная паста - 2-3 ст. л. Способ приготовления В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук, посолите и медленно тушите 10 минут, он не должен карамелизироваться. Во время Второй мировой войны Джулия чайлд - самый знаменитый повар США, работала в разведке над разработкой противоакульего яда — средства, которое отпугивало бы акул от морских мин. Посыпьте мукой и на медленном огне поджарьте еще 3 минуты, помешивая. На крупной терке потрите томаты, чтоб пюре получилось «зернистым». Добавьте в сковороду томатное пюре, сахар, чеснок, пучок специй, семена фенхеля, базилик, кориандр, цедру апельсина и чайную ложку соли. Накройте и тушите 10 минут, чтобы томаты отдали сок. Затем откройте крышку и медленно тушите около часа, пока соус не загустеет. Извлеките мешочек с травами, если нужно досолите, добавьте перец, сахар и томатную пасту и протушите еще 2 минуты. Иногда метод проб и ошибок это единственное, что нужно применить. Джули Пауэлл Как и с чем подавать Соус можно использовать сразу же или заморозить. Подавайте к мясу и к фрикаделькам. Приятного аппетита!