Ризотто с креветками и белым вином - «Рецепты советы»

Для того, чтобы у вас получилось настоящее ризотто - выбирайте для приготовления этого блюда рис арборио или карнароли. Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 30 минут 4-5 порций Ингредиенты Куриный бульон – 5 стаканов Белое сухое вино – 3/4 стакана Сливочное масло – 90 г Измельченный чеснок – 2 ч.л. Молотый красный перец – 1/4 ч.л. Очищенные креветки – 300 г Измельченный лук – 3/4 стакана Рис арборио – 1,5 стакана Измельченная петрушка – 2 ст.л. Соль, перец - по вкусу Способ приготовления Даем бульону и ? стакана вина закипеть на среднем огне, после чего накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне. Растапливаем на среднем огне в сковородке 30 г масла, добавляем половину чеснока и молотый красный перец, затем креветки. Обжариваем, пока креветки не порозовеют (около 2 минут). Добавляем оставшееся вино и продолжаем готовить еще около 2 минут. В отдельную емкость сливаем всю жидкость, креветки откладываем отдельно. Растапливаем в большой толстостенной кастрюле оставшееся сливочное масло, добавляем лук и оставшийся чеснок, готовим на небольшом огне, пока лук не станет золотистым (около 4 минут). Всыпаем рис и хорошо перемешиваем, готовить несколько минут. Вливаем 2 стакана бульона, перемешиваем, дать закипеть, готовим на минимальном огне. По мере выкипания вливаем по 1 стакану бульона (весь процесс займет около 20 минут). Вливаем жидкость, оставшуюся от приготовления креветок, готовим еще 5 минут. Убираем с огня, вмешиваем креветки и петрушку, добавляем по вкусу соль и перец. Как подавать Подавайте блюдо теплым, украсив зеленью. Приятного аппетита!