Лимонно-апельсиновый кекс с йогуртом и миндалём - «Советы Хозяйке»

Вкусный, сладкий и сочный цитрусовый кекс с молотым миндалём и пропитанный лимонно-апельсиновым сиропом. Кекс получился сладким с очаровательной кислинкой. Он очень мягкий благодаря пропитке из сладко-кислого сиропа. Буквально тает во рту. Готовить тоже относительно несложно. В целом этот рецепт даже можно назвать с уверенностью простым. Цитрусовый кекс с молотым миндалём и лимонно-апельсиновым сиропом Сухая часть теста: 150 г муки, 200 г сахара, 100 г молотого миндаля, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина. Ингредиенты сухой части хорошо перемешать в глубокой миске. Жидкая часть теста: 3 яйца, 75 г йогурта без наполнителя, 165 г растопленного и охлаждённого сливочного масла. В маленькой кастрюльке на медленном огне следует растопить сливочное масло, после чего выключить огонь и дать маслу остыть. Яйца взбить с йогуртом, добавить охлаждённое сливочное масло и снова немного взбить. Вылить жидкую часть кекса в сухую и хорошенько всё перемешать до получения однородной массы. Чтобы тесто не прилипло ко дну специальной формы для выпекания кексов в духовке, её нужно смазать изнутри сливочным маслом. Выпекать в духовке около 40 минут до полной готовности при температуре 180°С. Готовность проверить можно шпажкой — если проткнуть кекс и шпажка будет сухая (без прилипшего теста), значит, кекс готов. Готовый кекс оставить остывать в форме минут на 10. Сироп для пропитки кекса сверху: несколько кусочков лимона, несколько кусочков апельсина, 6 столовых ложек сока лимона и апельсина (тех фруктов, которые остались после снятия цедры для теста), 2 столовые ложки сахарной пудры. Все ингредиенты для сиропа смешать в маленькой кастрюльке, довести до кипения и варить минут 5-10, пока сок с сахарной пудрой не превратится в жидкий сироп. Остывший цитрусовый сироп следует равномерно распределить сверху на кексе. Я ещё сверху сначала протыкаю поверхность вилочкой, чтобы сироп лучше пропитался внутри. Глазурь: 2 столовые ложки йогурта без наполнителя, сахарная пудра. Сахарной пудры нужно добавить к йогурту столько, чтобы в итоге получилась густая глазурь. Полученную глазурь следует равномерно сверху распределить по всей поверхности кекса. Сверху на кекс можно выложить отваренные вместе с сиропом кусочки фруктов для красоты. Приятного аппетита!