Сочетание специй: что к чему подходит - «Советы Хозяйке»
Зная, какие специи к чему подходят, вы сможете экспериментировать на кухне и готовить как шеф! Распечатайте этот список и заглядывайте в него, пока не запомните.
Для мяса:
- красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы:
- тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы:
- лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля:
- красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи:
- тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу:
- красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Фото: pixabay.com
Для капусты:
- кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля:
- кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых:
- кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов:
- лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов:
- корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов:
- белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, бадьян, кардамон.
Для выпечки:
- гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Обсудить
Читайте также:
12 декабрь 2020, Суббота
Делимся секретом! Как подбирать специи и пряности к продуктам - «Советы Хозяйке»
Комментарии (0)
