Секреты балканской кухни: тахчин с курицей - «Рецепты советы»

Тахчин – это еще один вариант плова, который готовится в виде запеканки из двух частей. Сегодня готовим таргизский вариант плова, в котором только в нижнем слое риса йогурт и шафран. Время подготовки Время приготовления Порции 25-35 минут 75 минут 4-5 порций Ингредиенты Куриные бедра – 800 г Вода – 2 стак Лук – 1 шт Соль – ? ч.л. Черный перец – ? ч.л. Рис – 1 стак Йогурт – 4 ст.л. Яйцо – 1 шт Шафран – по вкусу Растительное масло – 1 ст.л. Сливочное масло – 3 ст.л. Специи для риса – ? чл. Сливочное масло – 2 ст.л. для верхнего слоя. Способ приготовления Отварите мясо в воде, добавив туда лук, соль и перец. Мясо должно легко отделяться от кости. Выньте мясо из бульона, остудите и отделите от кости. Сложите в бульон. Промойте рис в холодной воде и отварите. Взбейте яйцо с йогуртом и шафраном. Перемешайте половину риса со смесью из йогурта. Добавьте сливочное и растительное масло в форму для выпечки. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте емкость с маслом и дайте растопиться. Выньте форму и выложите смесь риса и йогурта. Вторым слоем выложите оставшийся рис и присыпьте специями. Затем выложите куриное филе с бульоном и оставшийся рис. Присыпьте специями и выложите кубиками растительное масло. Накройте форму фольгой и сделав надрезы, отправьте в духовку на 75 минут. Нижний слой должен быть золотисто-коричневого цвета. Как подавать Дать пристыть, затем перевернуть тахчин на доску и разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!