Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца - «Рецепты советы»

Настоящая гастрономическая ода козачьему духу - этот сытный и невероятно вкусный борщ на бараньей кости. Болгарский перец, чили, черный и душистый перец делают это первое блюдо ярким, запоминающимся, пряно-острым. Время подготовки Время приготовления Порции 30 минут 1-1,5 часа 6-8 порций Ингредиенты Баранина на кости – 1 кг Болгарский перец – 1-2 шт Перец чили – 1 шт Чеснок – 3 зуб Лавровый лист – 2 шт Черный перец – 5 горошин Душистый перец – 5 горошин Морковь – 1 шт Свекла – 1 шт (маленькая) Репчатый лук – 1-2 шт Картофель – 2-3 шт Свежие помидоры – 2-3 шт Белокочанная капуста – 200 г Свежая зелень – пучок Растительное масло – 3-5 ст.л. Бальзамический уксус – 20 мл Вода – 3 л Соль, хмели-сунели – по вкусу Способ приготовления В воду сложите мясо баранины, лавровый лист и горошины перца. Сварите бульон. Мясо выньте, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите, а специи из бульона выбросьте. Нашинкуйте капусту. Очищеную картошку, нарежьте кубиками. Очистите лук и мелко порежьте. Помойте и очистите морковь и свеклу. Натрите морковь и свеклу на крупной терке. Помойте и очистите от семян и плодоножки сладкий перец и нарежьте соломкой. Острый перец очистите от семян и мелко порежьте. Сложите в чашу блендера острый перец, чеснок. Измельчите до кашеобразного состояния. Помидоры бланшируйте и снимите с них шкурку. Измельчите помидоры блендером. В сотейник с разогретым масло сложите лук с морковью и пассеруйте их 5 минут. Добавьте свеклу и полейте ее бальзамическим уксусом. Пассеруйте овощи еще 5 минут. Добавьте сладкий перец и томатную пасту. Тушите овощи в томатедо мягкости. Вскипятите бульон,бросьте в него картофель. После закипания добавьте капусту. Варите 15 минут. Добавьте в бульон содержимое сотейника и перемешайте. Поварите 7–8 минут после закипания бульона. Добавьте измельченную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль и хорошо перемешайте. Дайте борщу настоятся под крышкой в течение 20–30 минут. Как подавать Выложите в тарелки мелко нарезанную баранину и залейте борщом. Не забудьте поставить на стол сметану и подать к борщу вкусные пампушки. Приятного аппетита!