Французская утиная ножка "конфи" на Новый Год - «Рецепты советы»

Утиная ножка, приготовленная по методу медленного томления "конфи" – очень вкусное блюдо, которое имеет всемирную популярность! Время подготовки Время приготовления Порции более часа более часа 1 Ингредиенты Утиная ножка (250 г.) - 1 шт. Утиный жир - 500 г. Розмарин - 3 веточки. Лук-шалот - 2 головки. Чеснок - 2 зубчика. Черный перец - 3 горошины. Соль, перец - по вкусу. Способ приготовления Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли. В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку. Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром. Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки. Какой соус подавать: Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом. Чем гарнировать: Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными, желательно , на утином жире. Кстати: Способ приготовления содержится уже в названии блюда. Слово confit происходит от французского confire – сохранять, консервировать, выдерживать в какой-либо субстанции для придания вкуса. Отсюда же происходит слово конфитюр. Приятного аппетита!