Готовим по правилам: полтавский борщ - «Рецепты советы»

Изюминка этого традиционного украинского блюда – в полтавских галушках, которые готовятся отдельно. Время подготовки Время приготовления Порции 15 45 5 Ингредиенты Вода - 2 л Капуста - 1/4 кочана Свекла - 1/2 шт. Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 1/2 шт. Корень сельдерея - 1/2 шт. Лук репчатый - 1/2–1 шт. Томатное пюре - 2 ст. л. Картофель - 4–5 шт. Масло сливочное - 4 ст. л. Сметана - по вкусу Соль - по вкусу Сахар - по вкусу Уксус - по вкусу Мука - 6 ст. л. Яйцо - 1 шт. Зелень - по вкусу Черный перец - по вкусу Способ приготовления Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, помойте, на­режьте в виде соломки и спассеруйте на сливочном масле. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник, до­бавьте 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды и сту­шите до готовности. В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лап­ши, затем картофель, нарезанный дольками, и дайте вскипеть. Затем опустите пассерованные лук, морковь, петрушку и сель­дерей, тушеную свеклу, дайте вскипеть, опустите галушки пол­тавские из пшеничной муки, дайте вскипеть, заправьте по вку­су солью, перцем, сахаром, зеленью, кастрю­лю сдвиньте на край плиты. Приготовление галушек: 1/2 стакана воды доведите до ки­пения и всыпьте 2 ст. л. муки, хорошо размешайте. Затем заваренную муку выложите в глубокую тарелку, охладите, добавьте 4 ст. л. муки, 1 яйцо и хорошо разотрите ложкой, чтобы получилось густое тесто. Готовое тесто берите ложкой и опускайте в кипящий борщ и варите, пока га­лушки всплывут (5–7 минут). Как и с чем подавать При подаче в тарелку налейте борщ так, чтобы равномерно в каждой тарелке были все овощи, галушки и картофель, добавьте сметану, посыпьте зеленью укропа.