Равиоли с начинкой из пармезана - «Рецепты советы»

Равиоли - это небольшие квадратные пельмени с разнообразной начинкой. Сегодня делимся с вами рецептом начинки из пармезана! Время подготовки Время приготовления Порции 30 минут 40 минут 12 Ингредиенты Мука - 300 г Мука из твердых сортов пшеницы - 200 г Яйцо - 7 шт. Сливки 33% - 50 г Шалфей - 8 листиков Чабрец - по вкусу Телятина - 200 г Яичный желток - 1 шт. Соль - по вкусу Пармезан тертый - 150 г Масло сливочное - 70 г Перец - по вкусу Способ приготовления Чтобы приготовить тесто, высыпьте оба вида муки на стол, в середину вбейте яйца, посолите, перемешайте все руками и вымешивайте в течение 15 минут, пока тесто не станет эластичным. Лучше всего готовить тесто загодя – так с ним легче будет работать. Сделайте начинку. Вылейте сливки в сотейник и кипятите, пока не загустеют, поперчите, снимите сливки и добавьте тертый пармезан. Оставьте охлаждаться. Тем временем тонко раскатайте тесто, с помощью формы вырежьте кружки. Положите в каждый кружок по 1 ч. л. начинки. Смочите края кружочков водой о сложите вдвое. Защипните края, заверните края внутрь. Варите в соленой воде. На сковороду выложите шалфей и масло и протушите, добавьте в сковороду равиолли. Приготовьте тартар из телятины. Филе порежьте на мелкие кусочки. Переложите мясо в миску и добавьте свежий желток, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте. Как и с чем подавать Подавайте сначала мясо, а затем равиоли, полив все соусом.