Грузинская кухня: оджахури для всей семьи - «Рецепты советы»

Оджахури (означает "семейное") – это грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, которое традиционно подается на кеци – специальной глиняной или каменной сковороде. Время подготовки Время приготовления Порции 70 минут 70-80 минут 2-3 порции Ингредиенты Cвинина (вырезки) или телятина - 1 кг. Картофель - 1-1,2 кг. Луковицы - 2-3 шт. Чеснок - 3 зубчика. Винный уксус - 2 ст.л. Молотый кориандр - 1-2 ч.л. Чабера - 1 ч.л. Аджика - 1-2 ч.л. Пучок кинзы Растительное масло Соль, перец - по вкусу. Способ приготовления Мясо очистить от плёнок и нарезать на медальоны, толщиной в 1,5-2 см. Лук нарезать полукольцами. Чеснок растолочь в ступке и смешать с остальными специями, кроме соли, и уксусом. Если аджика, которую вы используете, недостаточно острая, то можно добавить чёрного перца. В глубокой миске мясо с луком сдобрить ароматной смесью и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 0,5-2 часа (в зависимости от того, каким временем вы располагаете). Картофель очистить и разрезать на дольки, на 4-6 частей. Молодой или тонкокожий картофель можно оставить в шкурке. В глубокой, толстостенной посуде (казан, чугунная кастрюля) разогреть растительное масло и на большом огне обжарить мясо до полуготовности. Затем добавить картофельные дольки, посолить и хорошо перемешать. Если необходимо - добавить немного воды. Уменьшить огонь и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности. Как и с чем подавать Готовое блюдо посыпать измельчённой кинзой. Подавать со свежими овощами, соусом "сацебели" и грузинским лавашом (торнеспури). Приятного аппетита!