Жаркое из телятины с луком-пореем - «Рецепты советы»

Для приготовления жаркое из телятины вам понадобится телятина, лук-порей, мука, вермут, коньяк или бренди, сливки, сливочное масло и приправы. Особенно не забудьте про кайенский перец! Время подготовки Время приготовления Порции 30-35 минут 40-50 минут 4-5 порции Ингредиенты Телятина (мякоть) - 1 кг Лук-порей - 2 пучка Мука - 2/3 стакана Соль - 1 ч. л. Перец белый - 1 1/2 ч. л. Вермут (белый, сухой) - 1/2 стакана Коньяк (бренди) - 1 ст. л. Сливки - 1 стакан Масло сливочное - 1 ст. л. Масло растительное - для обжарки Кайенский перец - щепотка Способ приготовления Нарежьте телятину небольшими ломтиками. Добавьте соль и перец в муку, перемешайте. Обваляйте телятину в муке и обжарьте на растительном масле до образования коричневатой корочки. Лук-порей разберите на слои и тщательно промойте холодной водой. Обсушите и порежьте кольцами шириной примерно 1/3 см. Уберите телятину со сковороды и отставьте. Добавьте на сковороду сливочное масло, хорошо разогрейте и пассеруйте лук-порей до тех пор, пока он наполовину не уменьшится в объеме. Положите мясо обратно в сковороду, добавьте вермут и коньяк, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока жидкость не выкипит на 1/3. Добавьте сливки, перемешайте и тушите под крышкой 30 минут. Перед подачей на стол добавьте кайенский перец и досолите, если необходимо. Как и с чем подавать Подавайте мясо с вареным картофелем. Приятного аппетита!