Карась жареный "Без костей" - «Рецепты советы»

Карасики - очень вкусная рыба, но эти кости. Однако, если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите хрустящую жареную рыбку, в которой практически не будет костей. Время подготовки Время приготовления Порции 20 минут 40 минут 4 Ингредиенты Карась - 4 шт. Чеснок - 1 зубчик. Имбирь - 2-3 ломтика. Растительное масло - 300 мл. Соль, перец - по вкусу. Сок лайма - 1 ст.л. Кунжутное масло - 6 капель. Способ приготовления 1. Рыбу чистим, плавники и хвост отрезаем ножницами. 2. Острым ножом делаем ромбовидные надрезы до самого хребта. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки. 3. Слегка посолите рыбу. Кстати, надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. 4. В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. 5. В масло бросьте слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. 6. Рыбу осторожно кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим. 7. Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла).