Гамарджоба, генацвале! 3 варианта грузинского соуса Ткемали - «Рецепты советы»

Грузинский соус «Ткемали» прекрасно дополняет и оттеняет вкус мяса. Он имеет несколько вариантов приготовления. Мы подобрали для вас наиболее интересные: классический, сванский и ткемали из киви. Ткемали классический Ингредииенты Слива ткемали (можно заменить недозрелой алычой) - 400 г Кинза - по вкусу Укроп - по вкусу Чеснок - 1 зубчик Красный молотый перец - по вкусу Соль - по вкусу Способ приготовления Вымойте сливы. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их только покрыва­ла. Варите около 30 минут до готовности. Снимите с огня и протрите с отваром через сито, удалив косточки. К этой массе добавьте толченую кинзу, красный перец, чеснок, укроп, соль и перемешайте. Прокипятите. Снимите с огня и протрите сквозь сито. Ткемали Сванский Ингредиенты Алыча - 1 кг Мята - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Кориандр - 1 ст.л. Кинза - 1 пуч. Перец красный острый - 1 шт Чеснок - 5 зуб. Способ приготовления Вымойте и выложите в кастрюлю сливу. Залейте водой, чтоб слива была только едва накрыта водой. Варите минут 20, так чтобы слива стала мягкой и потрескалась. Откиньте сливу на металическо сито и мните ее ложкой, чтоб мякоть стекала в чистую кастрюлю. В сите должны остаться кожура и косточки. Жидкость от варки слив оставьте. Возьмите только листочки кинзы. Мелко нарежьте чеснок, кинзу и мяту. Удалите с перца семена и тоже мелко нарежьте. Сложите кинзу, чеснок, перец и специи (кроме соли) в блендер и все тательно перемешайте. Добавьте красный острый перец по желанию. Поставьте кастрюлю с макотью на огонь и добавьте массу из блендера, перемешайте и дайте закипеть. Добавьте соль (можно сванскую). Дайте соусу прокипеть еще минут 5. Можно разливать соус в стерилизованные банки и закатывать на зиму. Ткемали из киви Ингредиенты Киви - 2 кг Чеснок - 5-6 зуб Кинза - 1 пуч Перец зеленый - 1 шт Соль - 2 ст.л. Сахар - по вкусу Способ приготовления Вымойте хорошо киви и очистите от кожуры. Перемолите в блендре в кашу. Выложите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варите минут 20, на небольшом огне помешивая. Вымойте зелень и просушите. Почистите головку чеснока и удалите семена у зеленого перца. Пропустите в блендере зелень, чеснок и перец. Добавьте в кастрюлю с киви и посолите. Варите на медленном огне еще минут 15, помешивая. Готовый Ткемали из киви разложите в стерильные банки и закройте. После остывания храните в темном и прохладном месте. Как и с чем подавать Охлажденный соус подавайте к мясу, приготовленному на гриле или мясным рулетам. Приятного аппетита!