Соус ткемали: грузинский соус из слив - «Рецепты советы»

Соус ткемали – отличный соус для жареного мяса и шашлыка, основа многих кавказских блюд, в первую очередь супа харчо. Рекомендуем приготовить! Время подготовки Время приготовления Порции 15 минут 40 минут - Ингредиенты Кислые сливы – 1 кг. Чеснок – 1 головка. Укроп – небольшой пучок. Кинза – большой пучок. Красный острый перец – 1 шт. Соль – 4 ч. л. Омбало – 1 небольшой пучок или 1 ч.л. в сухом виде. Способ приготовления Сливы моем и варим около получаса. После этого перетираем через сито – надо избавиться от косточек и кожуры. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку. Укроп, кинзу, перец мелко режем. Если омбало свежая, обрываем листочки и тоже мелко режем. Добавляем всё в пюре из слив. Полученную массу ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая. Доводим до кипения и сразу выключаем. Как и с чем подавать: Подавать в пиале охлажденным к харчо или к шашлыку.