Как приготовить десерт Плавающие острова на 8 марта - «Рецепты советы»

Десерт Плавающие острова придется по вкусу любителям легких и воздушных десертов. Это идеальный рецепт к 8 марта. Плавающие острова (фр. Iles flottantes) – это нежнейший французский десерт, который готовится из заварного крема и и безе. Он интересен своей оригинальной подачей: в море из заварного крема плавают белковые острова. Десерт хорошо тем, что в него можно добавлять кусочки почти любых фруктов и ягод. Мы предлагаем вам вариант с лимоном и малиной. Ингредиенты Для крема: Взбитые сливки - 1 стак Молоко - 1/2 стак Желток яичный - 6 шт Сахар - 1/3 стак Лимонный сок - 3 ст.л. Лимонная цедра - 2 ч.л. Для безе: Белки яичные - 1/2 стак Соль - щепотка Сахар - 2/3 стак Малина - 340 г Способ приготовления Приготовить крем. Довести сливки и молоко до кипения в средней кастрюле. Венчиком взбить яичные желтки и сахар в миске до получения пышного светлого крема. Помешивая, постепенно добавить горячую сливочную смесь в желтки. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить, помешивая, на среднем огне, пока заварной крем не загустеет, около 3 минут, но не кипятить. Перелить заварной крем в миску. Добавить цедру и сок лимона. Немного остудить и поставить в холодильник на несколько часов. Приготовить безе. Разогреть духовку до 175°С. Щедро смазать маслом и присыпать сахаром шесть формочек для суфле. Поставить их на противень. Используя электрический миксер, взбить яичные белки со щепоткой соли в большой миске до мягких пиков. Добавить сахар и взбить в до плотности и блеска. Переложить белки в формочки и отправить в духовку на 15 минут. Они должны слегка подрумяниться. Остудить безе до комнатной температуры. Разложить заварной крем в 6 креманок. Как подавать Украсить десерт безе и свежей малиной. Приятного аппетита!