Мусака из баранины и баклажан - «Рецепты советы»

Существует великое множество рецептов греческой мусаки. Пожалуй, неизменными остаются только главные ингредиенты - молодая баранина, баклажаны и помидоры. Время подготовки Время приготовления Порции 25 минут 90 минут 8 порций Ингредиенты Баранина - 1 кг Баклажан - 3 шт. Помидоры в собственном соку - 400 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 2 зуб. Красное сухое вино - 1 стакан Мята - 4-5 шт. Лавровый лист - 1 шт. Черный душистый перец молотый - 1/2 ч. л. Корица молотая - 1 ч. л. Мускатный орех молотый - по вкусу Мука - 1/2 стакана Масло оливковое - по вкусу Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Сыр - 50 г Молоко - 1,5 стакана Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 3-4 ст. л. Петрушка - 2-3 шт. Способ приготовления Баранину нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите, нашинкуйте. Помидоры вымойте и мелко порубите. Обжарьте лук в 3 ст.л. разогретого оливкового масла 7 минут. Добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте на сильном огне, разминая куски вилкой, 5 минут. Положите помидоры вместе с соком, чеснок, мяту, лавровый лист, душистый перец, корицу, мускатный орех. Приправьте солью и перцем и готовьте под крышкой 15 минут. Влейте вино, готовьте на минимальном огне, помешивая 30-40 минут. Баклажаны разрежьте на кружочки толщиной 1 см. Выложите их на разделочную доску, присыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда баклажаны дадут сок, промойте их и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Обваляйте кружки баклажанов с обеих сторон в муке, выложите на поднос и дайте постоять 3 минуты. Затем обжарьте в разогретом оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. В глубокую жаропрочную форму положите внахлест половину обжаренных баклажанов. Кружки должны немного заходить друг на друга. Сверху положите половину подготовленного фарша. Разровняйте поверхность и уложите второй слой баклажанов и сверху второй слой фарша. Вновь разровняйте поверхность. Для верхнего слоя сыр натрите на мелкой терке, петрушку измельчите. В сотейнике разогрейте сливочное масло, всыпьте муку и готовьте на небольшом огне, постоянно размешивая, 3 минуты. Взбейте венчиком теплое молоко с яйцом и добавьте в сотейник с мукой, готовьте, помешивая 5 минут. Добавьте тертый сыр и зелень. Размешайте и снимите с огня. Распределите соус ровным слоем по всей поверхности мусаки. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Как и с чем подавать Готовую мусаку нужно подавать на стол, не вынимая из формы, в которой она готовилась, лишь нарезав на порционные куски. Приятного аппетита!