Позоле с уткой - «Рецепты советы»

Позоле – традиционный мексиканский суп со свининой. Но Ричард Сандоваль предлагает заменить свинину уткой, особенно, если будете готовить позоле летом. Время подготовки Время приготовления Порции 15 50 3-4 Ингредиенты Кукуруза в кочанчиках - 8 шт. Масло рапсовое - 3 ст.л. Лук - 1/2 стакана Чеснок - 2 зубчика Перец-чили , сушеный, без семечек - 2 шт. Бульон куриный/утиный - 4 стакана Лавровый лист - 1 шт. Мед - 1 ст.л. Капуста - 1 стакан Редис - 1/4 стакана Кинза - 1 ст.л. Сок лимонный - 2 ч.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Утиная грудка со шкуркой - 4 шт. Способ приготовления Кукурузу обжарьте на гриле и охладите. Отделите кукурузные зерна и отложите их. В кастрюле разогрейте 1 ст.л. масла. Выложите мелко нарезанный лук, чеснок и тушите на среднем огне 4 мин. Добавьте чили и тушите 30-45 сек. Затем налейте 2 стакана бульона и дайте прокипеть 5 мин. Содержимое кастрюли измельчите в блендере до пюреобразного состояния, пропустите через сито и вылейте обратно в кастрюлю. В кастрюлю добавьте кукурузные зерна, лавровый лист и остальную часть бульона. Затем добавьте в позоле мед, заправьте солью и перцем. Приготовьте салат из капусты и утки. Для этого смешайте нарезанную капусту, редис, кинзу, лимонный сок, 2 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите утиные грудки шкуркой вниз и жарьте 5 мин. Затем переверните и жарьте на 5-10 мин. дольше. Когда мясо будет готово, выложите его на разделочную доску и дайте остыть. Каждый кусочек мяса разрежьте на 3 части по диагонали. Позоле разделите на 4 блюда. В центр каждого из них выложите 0,5 стакана салата из капусты, затем, вокруг салата – по 3 кусочка утиной грудки. Как и с чем подавать По желанию, украсьте блюдо кружочками редиса и молотым перцем чили.