ТОП-3 рецепта для начинающих вегетарианцев - «Рецепты советы»

Вы на диете или не едите мяса? Тогда эти рецепты будут для вас как никогда актуальны. Сохраняйте и готовьте постные блюда с удовольствем! «Рыбные» палочки из нута Вкус этих палочек действительно напоминает рыбу, а все потому что в состав блюда входят водоросли – нори. Палочки поучаются воздушные, хрустящие и сытные. Ингредиенты Нут – 300 г Листы водорослей нори – 3 листа Кориандр, перец, куркума, купим – по 1/2 ч. л. Соль – по вкусу Панировочные сухари – по желанию Масло растительное для обжаривания. Способ приготовления Нут замочить минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Слить воду, тщательно промыть и измельчить в блендере. Для того чтобы масса не бралась комками, в нее можно добавить немного воды. Когда нут полностью измельчен, добавить листья нори, соль и все специи, тщательно перемешать руками. Если консистенция получается слишком рассыпчатой – добавить немного воды. Важно не перестараться, иначе смесь не будет держать форму. Для разнообразия палочки можно обвалять в сухарях. Затем сформировать палочки в виде прямоугольников и обжарить их в небольшом количестве масла. Готовые палочки перед подачей на стол выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишний жир. По желанию к палочкам подают соус на выбор – сырный, тар-тар, сметанно-горчичный. Постная колбаса В основе этого рецепта – глютен. Его хоть и недолюбливают диетологи, но тем не менее – это частый гость на кухне вегетарианцев. Ингредиенты Глютен – 100 г Кориандр – 1 ст.л. Асафетида (жидкость, образуемая при варке бобов) – 1 ч. л. Соль – 1/3 ч. л. Перец молотый – 1/4 ч. л. Лавровый лист молотый – 1/4 ч. л. Мускатный орех – 1/3 ч. л. Кардамон – 1/3 ч. л. Свекольный сок – 3 ст. л. Соевый соус – 3 ст. л. Растительное масло – 3 ст. л. Вода – 70 мл Способ приготовления Смешать в миске глютен с остальными сухими компонентами. В отдельной таре соединить растительное масло, свекольный сок, соевый соус, воду, тщательно смешать. Влить получившуюся жидкость в смесь из сухих компонентов, смешать. Получившейся массы хватит на 2 колбаски. Разделить смесь на равные части. Приготовить 2 квадрата фольги. Выложить половину смеси на один квадрат в виде колбаски, плотно закрыть фольгой со всех сторон. То же проделать и с оставшейся смесью. Уложить колбасу в фольге в пароварку или мультиварку (на паровой режим) и готовить час. Затем вынуть и остудить блюдо, снять фольгу и наслаждаться результатом. Жаренное веганское «мясо» Как известно, вегетарианцы, а тем более веганы очень строго относятся к продуктам животного происхождения. Таковых просто не найти в их меню. Ингредиенты Сырое пшеничное мясо (сейтан) – 600 г Вода – 1 л Соевый соус – по вкусу Специи (соль, паприка, куркума, мускатный орех) – по вкусу Лист нори – ? шт. Способ приготовления Сейтан можно сделать самостоятельно, а можно и купить готовый продукт. Делают его из пшеничной муки и воды. Для приготовления сейтана понадобится 2 части муки и 1 часть воды. Эту массу периодически помешивают и оставляют в таком состоянии около часа. За это время из муки вымывается крахмал и остается только клейковина, а само оно приобретает консистенцию, напоминающую резиновую губку. Итак, готовый сейтан разрезать на полоски и отварить в бульоне, куда необходимо добавить лавровый лист, перец, кориандр, соль и измельченный лист нори. Отварной сейтан откинуть на дуршлаг, а затем обжарить с добавлением перца, асафетиды, куркумы, паприки и мускатного ореха. Все эти специи имеют выраженный аромат, а также окрасят «мясо» в привычный золотисто-красноватый цвет. Блюдо готово!